논란이 되는 첨가물 MSG, 카제인 나트륨, 커피에 넣는 프림 정리

제가 관련 전공이기도하고 관심도 있는게 영양쪽이라서요. 그동안 공부한 결과를 조금 정리해 보겠습니다.

 

MSG도 그렇고 카제인나트륨논란도 그렇고, 문제의 중심원인을 놓고 분석해야 합니다. 현대 한국인의 음식섭취 패턴중 가장 큰 문제는 '나트륨섭취 과다'입니다. 한마디로 너무 짜게 먹는다는 거죠.

 

그런데 이 '나트륨 섭취 과다'를 가지고 장난질을 칠 수 있습니다. 대표적인게 카제인나트륨 논쟁인데요. 극단적으로 설명해 보겠습니다.

 

'여러분. 저 회사의 제품은 모유 단백질 성분이 들었으니깐...' 이라고 홍보하면 무슨 생각이 드시나요? 막 먹어야 겠다는 생각이 들지요?

 

그런데 '카제인나트륨'이라... 이름만 들어도 벌써 막 살벌 합니다. 하지만 살벌한 어감과 달리.. 카제인은 단백질이구요. 모유에도 많이 포함되어있습니다. 산모가 분만을하고 수유를 할때쯤 우리 몸은 casein관련 유전자를 많이 전사합니다. 산모의 모유에 카제인 성분이 많이 포함되도록 하지요.

 

물론 인간의 카제인과 우유의 카제인은 성분이 100%같지는 않습니다. 그러나 우리몸의 훌륭한 단백질 영양소인건 변함없지요.

 

그런데 남양에서는 무슨 근거로 카제인 나트륨이 나쁘다고 하는 걸까요? 네. 그 근거는 카제인나트륨입니다. 이건 나트륨성분이 들어 있으니 몸에 나쁘다! 는게 논리이지요. ;;;

 

근데 이걸 사람들이 오해하기 시작합니다. 오잉? 카제인 나트륨이 프림인게벼.. 그게 피를 걸쭉하게 하는 것이로구만?! 이렇게요. 프림의 나쁜성분은 쇼트닝등의 팜유성분입니다. 즉 동물성 지방이지요. (이 팜유때문에 식물성지방이 더 나쁘다는 잘못된 오해가 퍼져있기도 합니다.

 

이 이야기로 나가면 농심과 삼양라면 이야기등 또 하루종일이니 이글에서는 자세히 서술하지 않겠습니다. 아무튼 결론만 말하자면 팜유는 식물유이지만 동물성 지방입니다. (결론은 농심 XXX. 아무튼...)

 

동물성지방의 지나친 섭취가 현대 성인병의 주요 원인중 하나이니 프림이 몸에 나쁜건 맞지요. 근데 남양은 사람들의 공포심을 자극한 몹쓸 마켓팅을 한것입니다.

 

카제인나트륨의 나트륨때문에 걱정되어 안드시는 것이라면 더 쉬운 방법이 있습니다. 국에서 소금 한스푼 빼십시요. 라면드실때 국물드시지 마세요. 그러면 그 걱정하시는양 충분히 줄일 수 있습니다.

 

 

 

MSG로 넘어가 볼까요?

 

MSG는 논쟁의 역사가 깁니다. 과거 어떤 미국의사가 이것이 문제가 있다고 방방뛰었었거든요. 그래서 이걸로 chinese restaurant syndrome 이라는 말도 만들고 무지하게 말 많았습니다.

 

가만히 있을 우리의 FDA가 아니지요. 무지막지한 연구와 논쟁이 수십년간 이어져 왔습니다. 그 지난한 과정을 통한 결론은 우리에게 무해하다였습니다. 한편 당연한 이야기이기도 합니다.

 

왜냐구요? 우리 어머니들이 국물맛을 낼때 쓰시는 멸치, 버섯등의 천연 조미료와 시중에 파는 MSG는 전혀 다른게 없습니다. 화학적으로 완전히 동일한 구조를 지닙니다.

 

그렇다면 수천년간 멸치를 드셔오신 우리조상님들에 건강이상이?!? 있을리가 없지요 -_-

 

일부는 만드는 방식때문에 문제있는거 아니냐. 그건 합성 MSG이고 이건 천연 MSG아니냐 라는 분들도 계신데요. 합성과 천연의 이야기는 말장난입니다. 합성과 천연으로 논쟁이 일어나려면 첨가물들이 같지않은 화학구조로 비슷한 효과를 낼때나 논쟁의 여지가 있습니다.

구연산을 예로 들어볼까요?
구연(귤, 오렌지, 레몬, 낑깡 등등 생각하시면 됩니다.)의 상큼한 신맛을 이 구연산(citric acid)이 냅니다. 오늘날 우리가 먹는 음료수 대부분에 이 구연산이 들어있습니다.

 

이 구연산을 어떻게 생산하냐면요. 쉽게 설명하자면 미생물에 유전자조작을 해서 미생물이 뿜어내게 만듭니다. 우리는 미생물이 만든 구연산을 수확하구요. 오렌지, 귤에 있는 구연산과 화학성분이 100%동일합니다.

 

이건 몸에 나쁠까요? 구연산이 천연 오렌지 출신이 아니란 이유만으로? 공부를 하면 할 수록 느끼지만 '천연,합성'등을 이용한 말장난 마케팅이 너무 많습니다.

[ 3줄 요약 ]
- 카제인 나트륨 안 나쁘다
- 프림 나쁘다
- MSG 안 나쁘다